Como yo, lees mucha información buena (o mala) sobre el gluten. Te preguntas si “ sin gluten ” puede ser beneficioso para mejorar tu rendimiento , digerir más fácilmente o simplemente sentirte mejor contigo mismo. ?
Esta es mi experiencia, lo que aprendí sobre mí, sobre la dieta y el impacto de la dieta sin gluten.
Por qué probé esta experiencia sin gluten de 1 mes ?
Realicé este experimento sin saber qué esperar y sin ideas preconcebidas. Nunca había identificado un vínculo directo entre mi consumo de productos que contienen gluten y posibles trastornos digestivos.
A pesar de esto, la experiencia fue sorprendente . Te lo contaré todo en el resto del artículo donde comprar clenbuterol.
En primer lugar, ¿cuáles son las razones que me llevaron a probar esta experiencia?
Razón n. ° 1: nos merecemos lo mejor
Nuestro cuerpo es una máquina excepcional y creo que se merece lo mejor para mantenerse eficiente y en buenas condiciones el mayor tiempo posible. Encontrar (y experimentar) formas de sentirme mejor en mi cuerpo es una forma de cuidarme y conocerme mejor. Tenga cuidado de mantener siempre una mente crítica para no empezar a probar cosas que son demasiado inverosímiles o incluso peligrosas.
Razón n ° 2: no confíe en la palabra de los demás, PRUEBE
Leer y escuchar a los demás es interesante, pero hasta que no actúes, siempre tienes que adivinar. Me gusta probar cosas por mí mismo y te invito a que hagas lo mismo. Recuerde ser lo más objetivo posible.
¿Alguna vez ha experimentado un ayuno intermitente o ha dejado de consumir azúcar? Para leer sobre mis experiencias, haga clic aquí para leer el Desafío de 1 mes sin azúcar agregado (un éxito) y aquí para la experiencia de 1 mes de ayuno intermitente (un fracaso).
Razón 3: ¿y si descubro otras formas de cocinar y nuevos sabores?
¿Alguna vez ha notado la ubicuidad del trigo en nuestra dieta?
Pasta, pan, pasteles, pizzas , galletas, bollería, tartas de aperitivo… sin olvidar todos los productos industriales en los que se añade gluten por sus propiedades que ofrecen una textura incomparable.
Solo por eso, considero que vale la pena probar nuevas formas de cocinar.
Antes de pasar a mi experiencia, un recordatorio sobre el gluten.
¿Qué es el gluten?
El gluten se forma cuando ciertas proteínas (como las que se encuentran en el trigo) reaccionan con el agua para formar una sustancia viscosa que es similar al pegamento (de ahí el nombre de gluten).
Los alimentos que contienen gluten se componen de los siguientes cereales: trigo (trigo), espelta, espelta pequeña (grano), kamut, cebada, centeno, avena.
Este gluten es maravilloso porque te permite obtener una masa fermentada, suave y aireada (como los amamos tanto). Francamente, un pastel hinchado o una rebanada de brioche muy húmeda sigue siendo un éxtasis, ¿no es así?
Excepto que en algunas personas, este gluten se tolera mal (si es que no se tolera).
¿Intolerancia al gluten, sensibilidad, alergia o enfermedad celíaca?
Hay muchas formas en las que puede preocuparse por el gluten.
ElLa enfermedad celíaca (intolerancia al gluten) es la forma más grave pero también muy rara ( 1 a 1,5% de la población ). La pared del intestino es atacada constantemente provocando diarrea, dolor abdominal o deficiencias por mala absorción de nutrientes. La exclusión de alimentos que contienen gluten es obligatoria.
Luego está la alergia al trigo . Es incluso más rara que la enfermedad celíaca (0,1% de la población). Los signos son similares a otros tipos de alergia (eczema, hinchazón, diarrea, urticaria, angioedema, etc.). La ejecución hipotecaria del trigo también es necesaria aquí.
Finalmente, hay personas que sufren de hipersensibilidad al gluten . ¡Aquí es donde hay mucho debate !
Nos encontramos con síntomas que son similares a la enfermedad celíaca y al síndrome del intestino irritable: dolor abdominal, gases, distensión abdominal, tránsito irregular, diarreas … Y no siempre pensamos que el gluten puede ser involucrado.
En este caso de hipersensibilidad, el gluten es más bien la gota que colma el vaso . Puede que sea un abusador, pero no es necesariamente el único responsable de los problemas intestinales. Luego llega a revelar una fragilidad de nuestro intestino que puede ser causada por:
- esfuerzos de resistencia duraderos,
- una dieta pobre en micronutrientes y antioxidantes,
- flora intestinal en mal estado,
- tomar medicamentos,
- estrés,
- miedo a la comida.
¿Por qué esto puede ser problemático para el atleta?
Los deportes de resistencia son traumáticos para nuestros intestinos. Entre isquemias, ondas de choque y radicales libres, sigue siendo excepcional que lo hagan tan bien en la mayoría de los casos.
Para la mayoría de nosotros, el gluten no tendrá ningún impacto. Por otro lado, para algunos (y especialmente si su mucosa intestinal ya está debilitada), el gluten podría amplificar el deterioro de la mucosa intestinal .
Un intestino dañado repercute directamente en el deportista con molestias que provocan molestias perjudiciales para el rendimiento , dificultades para digerir correctamente , mayor susceptibilidad a las infecciones .
Por estas razones, puede ser interesante intentar reducir o eliminar temporalmente el gluten de su dieta (especialmente en un período de mucha resistencia o alrededor de una competencia ). Identifica cualquier cambio y si es necesario adapta tu dieta de acuerdo a lo que sientes.
Ahora volvamos a mi experiencia.
¿Qué beneficios obtuve de este desafío sin gluten de 1 mes?
Un beneficio común: digestión más fácil y menos fatiga
Al igual que muchas personas que realizan pruebas sin gluten, me sentí menos cansado después de las comidas como si la digestión estuviera pidiendo menos energía.
Concretamente se materializó como una sensación de ligereza y no sentí la necesidad de tomar siestas después de la comida (aunque este es mi pequeño ritual).
Pensándolo bien, es posible que sea la ausencia de gluten lo que ayude a la digestión. Pero también podría deberse al hecho de que, espontáneamente, pude haber comido un poco más ligero (debería haber anotado todo lo que comí para comparar) o que preferí los carbohidratos con IG más bajo.
El efecto más inesperado: poca pérdida de peso.
Unos días después de comenzar esta experiencia de 1 mes sin gluten, me di cuenta de que había perdido 1 kg sin hacer nada más que dejar el gluten. Admito que no estoy muy seguro de cómo explicar esto. Se puede mejorar el tránsito o reducir la retención de agua. Podría provenir de comer alimentos con un IG más bajo que el trigo. Aún así, ahora que este mes sin gluten ha terminado, he vuelto a mi peso habitual 😉
El efecto más genial: descubrir nuevos ingredientes y nuevas recetas
Este es sin duda el efecto más interesante para mí, ya que no tengo grandes dificultades para digerir el gluten. Probé recetas basadas en harina de arroz (la más neutra en sabor), trigo sarraceno (la más famosa), mijo (sabor original) o castaña (el más delicioso). Usé hojuelas de guisantes , garbanzos y mijo para hacer papillas.
Y verás en el siguiente párrafo, cocinar sin harina de trigo no siempre es fácil 😀
¿Cuáles son los frenos / trampas / dificultades que encontré al dejar de consumir gluten?
La parte más difícil: conciliar la dieta libre de gluten y la vida social es una molestia
Claramente, en mi opinión, esta es la desventaja de los productos sin gluten. Está tan presente en todas partes que prescindir de él cuando comes en casa ajena o en restaurantes se convierte en una carrera de obstáculos . De modo que cada vez que he comido fuera de casa, Tuve que hacer concesiones.
Me di cuenta de 2 cosas . La primera es que la harina de trigo es un pilar de la dieta occidental. La segunda es que las personas que tienen hipersensibilidades importantes y las que son intolerantes lo pasan mal.
Por lo demás, la comida que más echaba de menos era el pan, pero afortunadamente descubrí una gran receta de tortitas exprés de trigo sarraceno sin gluten que hice MUY a menudo.
Lo más molesto: el precio y la composición de los productos comerciales
Aún no soy un fanático de los productos procesados, pero aun así eché un vistazo a lo que se hace en el comercio. Estaba súper cabreado el día que me di cuenta de que estos crozets no eran todos de trigo sarraceno. Estamos al borde de la información falsa.
Por lo demás me di cuenta de que los productos industriales sin gluten están a precios exorbitantes y con una composición que asusta por lo que es largo.
De hecho, tratar de imitar la textura de un producto a base de gluten es realmente complicado. Compuestos de almidones y almidones, estos productos industriales están lejos de ser ideales para los deportistas.
¡Moral, casero es mucho mejor!
El día a día que consume más tiempo: cocinar de forma diferente
Mientras hacía esta experiencia sin gluten de 1 mes, sentí que estaba retrocediendo unos años cuando comencé a cocinar …
Tuve que
- buscar nuevas recetas (a mi pesar tenía la impresión de que solo pensaba en platos hechos con trigo )
- aprender a cocinar sin harina de trigo ( Me perdí más platos en 1 mes que los dedos en mis manos )
- busque alternativas cuando los autores culinarios sugieran poner almidones / almidones (su IG rompe el techo),
- ajustar recetas para obtener un resultado que se adapte a mi gusto y textura ( harina de trigo, sabe muy neutral en comparación con muchas otras harinas ).
… En resumen, se necesita mucho tiempo para cocinar de manera diferente … Pero afortunadamente en 1 mes, pude domesticar algunas recetas que me propongo conservar!
Experiencia de 1 mes sin gluten: conclusión
En primer lugar, este desafío me hizo sentir mejor porque no tenía ninguna dificultad importante para digerir el gluten. Sin embargo, todavía sentía beneficios en mi digestión y mi nivel de energía diario .
Me di cuenta del dolor social de comer sin gluten debido a la ubicuidad del trigo. Además, el precio de los productos procesados es desorbitado, lo que debe representar un mercado muy lucrativo para los fabricantes. Además, su composición asusta por la cantidad de ingredientes y su complejidad. La adición de almidón y otros texturizadores está lejos de ser trivial para el atleta.
Finalmente, esta experiencia fue una oportunidad para descubrir nuevas formas de cocinar y para cuestionar el lugar principal del trigo en los países occidentales.
No es solo pasta en la vida del deportista. También hay trigo sarraceno, arroz, maíz, quinua, mijo… 😉 ¡¡Sobre todo al acercarse una competición !!
¿Mi experiencia te hace querer probar sin gluten? Si lo ha probado antes, ¿cómo se sintió? Finalmente, si tiene recetas sin gluten para sugerirme, ¡estoy de acuerdo!
¡»Haz deporte» bien!